Bikin Kue Kering, Pakai Terigu Protein Rendah, Sedang, atau Tinggi? - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com – Kue kering merupakan salah satu sajian yang selalu dijumpai tersaji saat Lebaran.

Pembuatan kue kering pun sudah dimulai di tengah pelaksanaan ibadah puasa. Jika ingin membuat kue kering, ada hal-hal yang perlu diketahui.

Salah satunya penggunaan tepung yang tepat. Salah menggunakan jenis tepung, pasti hasilnya tidak akan sesuai yang diharapkan. 

Di pasaran, terdapat tiga jenis tepung terigu yang dikenal yakni tepung terigu berprotein tinggi, sedang, dan rendah.

Baca juga: Tips Menyimpan Kue Kering Lebaran agar Awet Renyahnya

Manakah tepung yang paling baik digunakan untuk membuat kue kering?

Saat dihubungi Kompas.com, Kamis (29/4/2021), Pastry Chef The Alana Hotel and Convention Center Yogyakarta, Chef Zaenal, menjelaskan, tepung yang paling baik dipakai untuk membuat kue kering adalah tepung terigu protein sedang.

“Kenapa pakai sedang? Biar enggak terlalu berat cookies-nya. Enggak terlalu padat,” ujar Chef Zaenal.

Zenal menjelaskan, perbedaan tepung terigu berprotein tinggi, sedang, maupun rendah terletak pada kandungan gluten di dalamnya.

Biasanya jika membeli tepung sudah ada keterangan kandungan protein pada terigu. Jika tidak, kita bisa melihatnya dengan cara memberi air pada tepung tersebut. 

“Kalau dicuci semakin kental maka semakin tinggi proteinnya. Kalau dicuci makin cair, enggak ada gumpalan berarti semakin rendah,” kata dia.

Ia mencontohkan, tepung beras tanpa gluten. Ketika dicampur air, maka tepung beras tidak menggumpal.

Baca juga: Tips Membuat Kue Kering Anti-gagal ala Fatmah Bahalwan

Kunci keberhasilan membuat kue kering

Selain pemilihan tepung yang tepat, ada beberapa hal lain yang harus jadi perhatian dalam proses pembuatan kue kering.

Teknik pengolahan

Chef Zaenal mengingatkan, dalam membuat kue kering, teknik pengolahan menjadi kunci keberhasilan.

Salah satunya, saat melakukan pengocokan antara butter dengan gula. Menurut dia, tahapan ini sangat penting karena turut menentukan renyah atau tidaknya kue kering. 

“Kalau mix terlalu lama semakin renyah. Kalau sebentar semakin padat atau keras,” ujar dia.

Kue kering yang terlalu renyah akan membuat kue itu mudah hancur saat dikemas. 

"Jangan terlalu creamy atau lambat juga. Setengah-setengah lah. Tujuannya biar kalau di-packing enggak hancur. Jadi setengah ngembang atau creamy," kata Zaenal.

Bahan yang baik

Pastikan Anda menggunakan bahan yang baik dalam pembuatan kue kering. Misalnya, untuk butter, pilih yang berasal dari lemak hewani. 

“Sebaiknya yang dari hewani lebih baik. Karena kalau yang dari tumbuhan biasanya dari kelapa sawit yang basic-nya minyak dibikin butter. Kalau dari hewani dari susu yang diolah kemudian diberi bahan lain sehingga jadi butter,” kata Chef Zaenal.

Perhatikan pula penggunaan gula halus. Jangan lupa gunakan gula halus yang sudah diayak.

Pengovenan

Perhatikan proses pemanggangan kue kering. Suhu pengovenan dipengaruhi oleh kandungan bahan pada kue kering yang dibuat. Misalnya, jika kue kering menggunakan telur maka biasanya pengovenan lebih lama.

Sementara, jika tanpa telur, waktu pengovenan tidak perlu terlalu lama. 

Umumnya, kue kering dengan atau tanpa telur memiliki selisih waktu pengovenan sekitar 5-10 menit.

Suhu pemanggangan bisa memperhatikan basic resep yang digunakan.

Baca juga: Kue Kering Kalori Tinggi, Bagaimana Cara yang Baik Mengonsumsinya?

Let's block ads! (Why?)

Bikin Kue Kering, Pakai Terigu Protein Rendah, Sedang, atau Tinggi? - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Cara Membuat Kue Bolu Panggang yang Lembut, Enak, dan Sederhana | merdeka.com - Merdeka.com

Merdeka.com - Seperti namanya, kue bolu panggang dibuat dengan cara dipanggang. Cara pembuatan kue tersebut membuat kue ini bisa bertahan lebih lama. Kue bolu panggang juga memiliki tekstur yang lembut dengan rasa yang lezat, sehingga membuat banyak orang ketagihan dengan kue ini.

Kue bolu panggang banyak diminati masyarakat di semua kalangan. Kue ini juga sering hadir di berbagai acara, seperti ulang tahun, hari raya, acara keluarga, atau acara apa pun.

Kue bolu panggang juga memiliki banyak variasi. Kue bolu panggang cokelat kering, bolu panggang mini, bolu panggang pisang, dan sebagainya, bisa Anda pilih sesuai selera.

Anda juga bisa membuat kue lembut ini sendiri di rumah. Cara membuatnya mirip dengan cara pembuatan kue bolu pada umumnya. Perbedaannya mungkin hanya terletak pada bahan pembuatannya.

Dilansir dari brilio.net, berikut kami sajikan resep cara membuat kue bolu panggang. Kue ini akan cocok menemani waktu ngemil Anda bersama dengan secangkir teh hangat.

Let's block ads! (Why?)

Cara Membuat Kue Bolu Panggang yang Lembut, Enak, dan Sederhana | merdeka.com - Merdeka.com
Read More

Kue Timpan, Kudapan Legendaris Dari Aceh - Validnews

JAKARTA - Aceh, provinsi yang terletak di ujung barat Indonesia ternyata memiliki beragam sajian kuliner yang unik. Salah satunya kue timpan, penganan legendaris dari Kota Serambi Mekkah itu.

Kue timpan dibuat dengan berbagai varian isi, seperti parutan kelapa atau srikaya. Kue ini termasuk salah satu makanan tradisional yang terkenal di Aceh dan sering disajikan saat hari raya Idul Fitri.

Jika dilihat sepintas, tampilannya sangat mirip dengan lontong. Namun, pada kue timpan daun yang digunakan untuk membungkus adalah daun pisang bagian pucuk. Bahan utama kue timpan terbuat dari campuran ketan dan pisang. Paduan dari dua bahan inilah yang menghasilkan perpaduan rasa manis gurih nan unik pada kue timpan.

Kue timpan biasanya disajikan pada saat hari raya atau hari besar tertentu. Jadi, tidak heran apabila menjelang hari raya akan ada banyak orang yang menjajakan kudapan ini. Selain sebagai sajian hari raya, ternyata kue ini juga sering dipilih sebagai oleh-oleh khas Aceh, lho.

Hal menarik lainnya adalah resepnya yang diwariskan secara turun-temurun pada garis darah perempuan Aceh. Jadi, hampir seluruh keluarga yang memiliki garis keturunan perempuan dapat membuat masakan ini.

Kalau orang Aceh sendiri banyak yang mengatakan bahwa menurunkan resep ini supaya tradisi tetap terjaga. Selain itu, kue timpan juga digunakan sebagai wadah dan jalan komunikasi antara perempuan Aceh.

Jadi, bukan hanya sekadar mengajarkan cara pembuatan kue timpan saja, namun perempuan Aceh juga akan saling bercakap dan saling berbagi pengalaman atau hal apapun, sehingga terbentuk tali silaturahmi yang erat di antara mereka.

Bahan baku yang harus disediakan adalah tepung ketan, pisang raja, gula, telur ayam kampung, kelapa, minyak goreng dan pucuk daun pisang sebagai pembungkus. Cara membuatnya nggak rumit kok, namun memerlukan waktu yang cukup lama. Ibaratnya kalau membuat kue timpan ini setelah waktu Isya akan selesai mendekati waktu Subuh.

Dalam proses pembuatannya, pertama harus membuat adonan ketan dan pisang terlebih dahulu. Lalu, tambahkan gula serta garam sedikit demi sedikit dan aduk perlahan hingga matang. Setelah itu, dinginkan beberapa saat dan digulung menjadi satu.

Setelah pembuatan adonan telah selesai, dilanjutkan membuat isi kue timpan, biasanya terbuat dari parutan kelapa, srikaya atau bisa juga potongan nangka.

Kemudian lanjut ke tahap pembukusan. Daun pisang dibentangkan di atas talenan dan taruh satu sendok adonan ketan di atasnya. Lalu beri isi Kue Timpang secukupnya dan gulung dengan daun pisang.

Biasanya orang Aceh menggunakan periuk dari tanah liat yang diberi sekat dengan lubang-lubang seperti saringan untuk mengukus kue timpan tersebut. Penggunaan alat untuk merebus juga akan berpengaruh pada rasa dan tekstur kue timpan nantinya.

Menurut banyak orang yang sudah mencobanya, hasil akhir kue timpan yang menggunakan periuk tanah liat lebih enak dibandingkan dengan panci alumunium atau stainless steel. (Dwi Herlambang)

Let's block ads! (Why?)

Kue Timpan, Kudapan Legendaris Dari Aceh - Validnews
Read More

[POPULER FOOD] Resep Nastar Keju Lembut | Resep Kue Semprit Susu - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Resep nastar keju lembut masuk dalam salah satu berita yang banyak dibaca di Food Kompas.com dari 27-29 April 2021.

Selain itu, berita lain yang juga mendapat perhatian terkait dengan madu manuka.

Baca juga: Resep Cumi Saus Padang, Menu Sahur yang Masaknya Cepat

Dua berita masuk dalam jajaran lima berita terpopuler adalah resep kastenger keju cheddar dan resep kue kecipir keju.

Lebih lengkap, berikut berita terpopuler Food Kompas.com dari 27-29 April 2021.

1. Resep Nastar Keju Lembut dan Lumer di Mulut, Anti Retak

Nastar keju menjadi salah satu kue kering yang banyak disajikan menjelang Hari Raya Idul Fitri.

Baca juga: 7 Cara Bikin Nastar Lembut Istimewa dari Koki Profesional

Bahan kue nastar keju tidak sulit untuk ditemukan. Resep kue nastar ini menggunakan parutan keju edam sebagai toppingnya untuk menambah aroma kue.

Simak selengkapnya resep dan tips membuat nastar keju yang tidak retak.

2. Resep Kue Kecipir Keju, Kue Gurih dan Renyah dengan Bahan Ekonomis

Kue kecipir bisa kamu sajikan sebagai kue kering yang gurih dan renyah. Bahan untuk membuat kue kecipir keju ini terbilang murah dan mudah dicari.

Memiliki nama kecipir, adonan kue kecipir memang dibentuk menyerupai kecipir yang mana merupakan tumbuhan merambat dan biasanya diolah menjadi tumisan.

Berikut resep kue kecipir keju yang mudah dibuat.

3. Resep Kastengel Keju Cheddar Renyah dan Lumer di Mulut buat Hamper Lebaran

Kue kering Lebaran yang cocok untuk isian hamper salah satunya adalah kastengel keju yang renyah dan lumer di mulut.

Baca juga: Apa Itu Keju Edam? Bahan untuk Bikin Kastengel Enak dan Harum

Pada resep berikut, pembuatan kastengel menggunakan emplex atau bahan perenyah kue kering. Namun, kamu bisa mengganti emplex dengan tepung maizena.

Simak resep kastengel keju renyah ini.

4. Apa Itu Madu Manuka? Banyak Dipilih Orang Saat Masa Pandemi dan Puasa

Dok. Shutterstock/Liga Cerina Ilustrasi madu dari bunga manuka

Saat pandemi dan puasa madu jadi salah satu superfood yang dipilih sebagai asupan menjaga kesehatan tubuh.

Baca juga: 3 Manfaat Madu Manuka dari New Zealand, Bisa untuk Sakit Mag

Beberapa tahun belakangan masyarakat Indonesia mulai mengenal madu manuka.

Umumnya madu manuka sering dijadikan oleh-oleh atau jualan jasa titip dari Australia dan Selandia Baru.

Apa itu sebenarnya madu maduka? Simak penjelasannya di sini.

5. Resep Kue Semprit Susu, Teksturnya Renyah dan Lembut di Mulut

Ada banyak cara membuat kue semprit dengan tekstur yang renyah dan lembut di mulut, salah satunya dengan menambahkan susu bubuk sebagian bahan adonannya.

Ada tips membuat kue semprit anti gagal yaitu jangan biarkan adonan kue terlalu lama sebelum dibentuk karena adonan mudah mengeras.

Simak selengkapnya resep kue semprit susu.

Let's block ads! (Why?)

[POPULER FOOD] Resep Nastar Keju Lembut | Resep Kue Semprit Susu - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Kue Lebaran Enak dan Mudah Dibuat - Suara.com

Suara.com - Bulan Ramadhan sudah memasuki hari ke-18 atau bertepatan dengan Nuzulul Quran. Itu artinya, hari lebaran tinggal 12 hari lagi. Lebaran biasanya identik dengan berbagai sajian kue. Berikut ini resep kue lebaran yang enak dan mudah dibuat.

Momen lebaran pastinya dinanti banyak orang, terutama oleh umat muslim seluruh dunia. Ya, meski tahun ini rencana untuk menghabiskan waktu lebaran bersama keluarga harus ditunda karena pandemi.

Meskipun demikian, jangan sedih ya teman-teman. Hal tersebut dilakukan demi meminimalisir penyebaran Covid-19. Tetaplah bahagia menyambut lebaran. Karena lebaran identik dengan kue kering, jangan lupa juga untuk sediakan kue kering.

Untuk menyediakan kue kering, kamu bisa membelinya di toko atau membuatnya sendiri di rumah. Nah, buat kamu yang ingin membuat sendiri di rumah. Ada beberapa resep kue lebaran yang bisa kamu coba, salah satunya yaitu kue nastar. Yuk simak cara pembuatannya.

Baca Juga: Penyebab Adonan Nastar Susah Dibentuk, Pakai Cara Ini untuk Mengatasinya

Resep Kue Nastar

Ilustrasi nastar (Pixabay)

Kue Nastar ini salah satu kue kering khas Lebaran yang selalu ada di meja-meja rumah orang yang merayakan lebaran Idul Fitri. 

Salah satu kue ikon lebaran ini memiliki bentuk bulat, yang mana bagian dalamnya berisi selai nanas. Berikutnya ini cara membuatnya.

Bahan:

• Butter 175 gram 
• Margarin 125 gram
• Gula halus 90 gram 
• Kuning telur 3 butir 
• Tepung terigu 350 gram 
• Tepung maizena 100 gram 
• Susu bubuk 50 gram 
• Keju cheddar parut 60-100 gram 

Bahan untuk olesan nastar 

Baca Juga: Resep Nastar Anti Retak, Perhatikan Suhu Oven

• Minyak 2 sdt 
• Kuning Telur 2 butir 
• Susu kental manis 2 sdt 

Bahan Tambahan

• Keju cheddar (topping)
• Selai nanas (isian dalam nastar)

Cara membuat:

• Campurkan susu bubuk dan tepung, lalu diamkan.
• Berikutnya, campurkan mentega dan butter dalam satu wadah bersih. Kemudian tambahkan gula halus, lalu aduk sampai rata sekitar 2 menit.
• Jika adonan sudah lembut, campurkan garam serta kuning telur. Aduk lagi sampai rata. Setelah itu, campurkan tepung terigu dan susu ke dalam adonan secara perlahan menggunakan saringan.
• Aduk terus adonan sampai bisa dibentuk. Lalu adonan dibentuk bulatan berukuran kecil dan isi bagian dalamnya dengan selai nanas.
• Selanjutnya, sediakan loyang dan tata kue nastar di atasnya. Lalu olesi bagian atas kue nastar secara tipis-tipis dengan campuran minyak dan kuning telur. 
• Panggang kue dalam oven yang sudah panas sekitar 20 menit sampai berwarna kuning kecoklatan.
• Jika sudah 20  menit dan matang, keluarkan kue dari oven. Diamkan sampai dingin.
• Jika sudah dingin, masukan ke dalam toples. Kue nastar siap dihidangkan.

Nah, itulah resep kue lebaran yakni kue nastar yang enak dan mudah dibuat. Yuk cobain di rumah. 

Kontributor : Ulil Azmi

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Lebaran Enak dan Mudah Dibuat - Suara.com
Read More

Resep Kue Kacang Coklat, Kue Kering Manis untuk Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Buat kamu yang berkeinginan untuk mengirimkan parcel berisikan aneka kue untuk keluarga dan kerabat tersayang, kamu bisa mengisi salah satu stoplesnya dengan kue kacang cokelat.

Cara membuat kue kacang cokelat terbilang mudah untuk diikuti.

Kamu bisa mencetak kue kacang tanpa cetakan yaitu dengan menggilas adonan dan memotongnya dengan pemotong kue berbentuk persegi panjang.

Hias kue kacang buatanmu dengan cokelat masak agar terlihat lebih menarik dan rasanya manis.

Baca juga: Resep Kue Kacang Jadul 4 Bahan, Manisnya Bikin Kangen Rumah Nenek

Sisca Soewitomo membagikan resep kue kacang cokelat dalam buku “1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 125 gram tepung terigu
• 200 gram kacang mete sangrai, cincang halus
• 100 gram gula bubuk
• 50 gram gula pasir
• 2 butir putih telur

Bahan untuk hiasan kue kacang cokelat:

• Cokelat masak secukupnya

Baca juga: Resep Kue Kering Modern, Kue Kacang Oreo

Cara membuat kue kacang cokelat

1. Siapkan loyang pipih dan pemotong kue yang sudah diolesi dengan margarin. Panaskan di dalam pemanggang dengan suhu 160 derajat celsius.

2. Tuang tepung terigu, kacang mete cincang, gula bubuk, dan gula pasir. Aduk dengan spatula hingga merata. Tambahkan dengan putih telur dan uleni adonan hingga bisa dibentuk.

3. Pipihkan adonan hingga setebal 0,5 cm. Potong dengan pemotong kue dan tata di atas loyang. Panggang selama 20 menit.

4. Angkat dan dinginkan. Kalau sudah dingin, celupkan ke dalam cokelat masak yang sudah dilelehkan. Biarkan hingga lapisan cokelat mengeras.

5. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Buku “1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Kacang Coklat, Kue Kering Manis untuk Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Putri Salju Kacang Mede, Kue Kering Lembut dan Lumer di Mulut - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Putri salju yang lembut dan lumer di mulut tak pernah absen sebagai kue kering Lebaran. Kamu dapat membuat kreasinya yaitu putri salju kacang mede atau mete.

Cara membuat kue putri salju terbilang sederhana, cukup 3 langkah masak.

Bahan membuat putri salju juga simpel seperti tepung terigu, maizena, mentega, margarin, dan susu bubuk. Tak lupa gula bubuk sebagai taburan putri salju.

Yuk, bersiap bikin kue putri salju kacang mede ala Koko Hidayat dalam buku "Homemade Cookies Super Lekker" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 8 Cara Membuat Kue Putri Salju Lumer di Mulut, Tidak Gampang Hancur

Bahan A (1.000 gram)

• 150 gram margarin
• 100 gram mentega
• 120 gram kuning telur
• 1 sdt baking powder

Bahan B

• 50 gram susu bubuk
• 30 gram tepung maizena
• 150 gram kacang mede cincang kasar
• 300 gram tepung terigu protein sedang

Baca juga: Apa Fungsi Tepung Maizena pada Nastar dan Kue Kering Lain?

Bahan C (taburan)

• 250 gram gula halus
• 25 gram tepung maizena, sangrai

Cara membuat kue putri salju kacang mede

1. Kocok bahan A sampai tercampur rata. Masukkan bahan B, aduk rata. 
2. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 4 milimeter. Bentuk adonan seperti bulan sabit atau bentuk lain. Taruh di atas loyang yang sudah diolesi mentega putih.
3. Panggang dengan suhu 130 derajat celsius selama 35-40 menit. Angkat, biarkan dingin. Beri taburan.

Baca juga: 7 Cara Membuat Kue Kering Lebaran Anti Gagal, Hasil Renyah dan Tidak Keras

Buku "Homemade Cookies Super Lekker" oleh Koko Hidayat terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Putri Salju Kacang Mede, Kue Kering Lembut dan Lumer di Mulut - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Cerita di Balik Kue Kering Batu Bata dan Semen, Dirancang Sejak 2020 - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Foto kue kering bentuk batu bata viral di media sosial Twitter dan Instagram beberapa hari belakangan ini.

Dijual dalam bentuk hamper lebaran, kue yang diberi nama Kue Kering Cap Tiga Bata ini hadir bersama tiruan semen dan sekop yang persis seperti aslinya.

Irhas Fii Ramadhan, seorang content creator dibalik inovasi ini menceritakan awal mula dirinya mendapatkan ide untuk membuat kue kering bentuk batu bata tersebut.

Baca juga: Resep Kue Kering Kelapa dan Kurma Tanpa Oven, Renyah dan Enak

Rancangan kue batu bata sejak 2020

Usai lebaran 2020, Irhas melihat aktivitas tukang bangun yang berada di seberang rumahnya.

Selama di rumah, ia sering melihat banyak tumpukan batu bata, semen, beserta bahan bangunan lain.

"Mereka (para tukang bangun) melakukan percakapan atau apa, ya setiap hari saya liat itu, batu bata atau genteng kalau mereka lagi kerja," tutur Irhas saat dihubungi Kompas.com, Rabu (28/4/2021).

Irhas kemudian mulai merancang desain kemasan dari Kue Kering Cap Tiga Bata sejak akhir 2020.

"Mulai rancang kardusnya mau kayak gimana, trus di dalamnya ada apa, mungkin gak bikin semacam sekop, di pasaran ada gak? Mikir gitu," ujarnya.

Baca juga: 7 Cara Membuat Kue Kering Lebaran Anti Gagal, Hasil Renyah dan Tidak Keras

Kue Kering Cap Tiga Bata ini dilengkapi dengan olesan buttercream. Kue kering diistilahkan sebagai batu bata, sedangkan buttercream digambarkan sebagai semen.

"Makannya lebih enak dicampur karena dari awal kalau kue kering doang enak tapi kayak ada yang kurang, makanya dibuat semen buttercream. Si kukisnya kan manis, nah buttercreamnya asin, jadi cocok aja," kata Irham.

Pemberian nama Cap Tiga Bata pada kue keringnya merupakan hasil plesetan dari salah satu merek semen ternama di Indonesia.

"Kebetulan si produk ini relate sama bahan bangunan, yaitu Semen Tiga Roda. Jadi, pasangin aja jadi kue kering cap tiga bata," jelas Irhas.

Baca juga: 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal

Kue kering cap tiga bata.

Setelah mantap dengan konsep dan nama kue kering pertama yang dibuatnya, Irhas resmi merilis kue kering cap tiga bata ini pada 22 April 2021.

Tak kalah unik dari bentuknya, satu paket kue kering cap tiga bata ini dibanderol dengan harga Rp 123.456.

"Pengen bikin orang kesel aja gitu sehingga orang tuh penasaran. Memang suka sesuatu yang unik dan gak jauh dari harga jual di pasaran juga kan," katanya.

Dalam satu paket hantaran lebaran ini berisi satu stoples kue kering batu bata, semen, sendok semen, ember, dan palet kayu.

Baca juga: 16 Resep Kue Kering Lebaran, dari yang Jadul hingga Kekinian

Tidak ada bahan khusus yang ia gunakan. Kue kering ini terbuat dari bahan kukis seperti umumnya seperti tepung, susu, dan mentega.

Kue Kering Cap Tiga Bata tersedia dalam varian cokelat. Warna kue yang persis dengan batu bata tersebut didapatkan dari campuran pasta berwarna coklat dan merah.

Sementara, tiruan semen yang juga bisa dimakan tersebut dibuat dari buttercream dengan tambahan pewarna.

Baca juga: Resep Kastengel Keju Cheddar Renyah dan Lumer di Mulut buat Hamper Lebaran

Proses produksi kue kering batu bata dan semen

Di awal produksi kue kering miliknya, Irhas masih menggunakan metode manual untuk membentuk kue kering berukuran 3 x 1,5 centimeter tersebut.

Namun, seiring bertambahnya jumlah pesanan kini ia sudah menggunakan cetakan untuk mempercepat waktu produksi.

Sejak hari dirilisnya, Kue Kering Cap Tiga Bata ini menjadi viral dan banyak diminati oleh masyarakat Indonesia.

Baca juga: Resep Pie Nastar Mini Lembut dan Renyah buat Hamper Kue Kering Lebaran

Dibantu dengan empat orang yang mengerjakan produksi kue keringnya, Irhas membuka pre order melalui akun media sosial seperti instagram dan whatsapp.

Per satu kali open order, dirinya mampu menerima pesanan hingga 150 paket. Hingga kini, Irhas sudah membuka total empat kali pre order.

Kue kering cap tiga bata bisa dikirim ke seluruh Indonesia dengan bantuan jasa kirim selama 3 hingga 7 hari dan mampu bertahan selama 3-6 bulan dalam suhu ruang.

Let's block ads! (Why?)

Cerita di Balik Kue Kering Batu Bata dan Semen, Dirancang Sejak 2020 - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Kue Kacang Tanah Lumer di Mulut, Tidak Mudah Hancur - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Kue kacang menjadi salah satu kue kering dengan tekstur yang garing di luarnya, tapi lembut dan lumer ketika dimakan.

Tidak sulit untuk membuat kue kacang tanah sendiri di rumah. Namun, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan agar kue kacang tanah buatanmu tidak berujung gagal.

Salah satunya, jangan langsung membuat kue kacang dengan kacang tanah yang baru disangrai. Sebaiknya, buat kue kacang sehari setelah kacang diolah.

Selengkapnya, ikuti resep kue kacang tanah lumer di mulut dari buku “Resep Kue Paling Laku untuk Usaha Boga” (2018) karya Sevi Maryanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Kacang Jadul 4 Bahan, Manisnya Bikin Kangen Rumah Nenek

Bahan:

• 500 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit, blender
• 750 gram tepung terigu
• 300 gram gula halus
• 75 gram susu bubuk
• 25 gram tepung maizena
• 2 sacher vanili bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 100 gram margarin
• 500 ml minyak goreng
• 3 butir kuning telur, untuk olesan

Baca juga: Resep Kue Kering Modern, Kue Kacang Oreo

1. Siapkan wadah bersih. Campurkan kacang tanah, tepung terigu, gula halus, susu bubuk, tepung maizena, vanili bubuk, baking powder, dan garam.

2. Aduk dengan tangan atau spatula. Kalau adonan kue kacang sudah tercampur, tuang margarin dan minyak goreng. Aduk kembali hingga rata.

3. Siapkan cetakan berbagai bentuk. Cetak adonan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi dengan margarin.

4. Panggang kue kacang selama kurang lebih 15-20 menit.

5. Keluarkan dari oven, biarkan uap panasnya menghilang. Olesi dengan kuning telur dan panggang lagi sampai matang.

6. Angkat dan angin-anginkan kue kacang tanah sampai dingin. Masukkan ke dalam stoples camilan perlahan-lahan.

Buku “Resep Kue Paling Laku untuk Usaha Boga” (2018) karya Sevi Maryanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Kacang Tanah Lumer di Mulut, Tidak Mudah Hancur - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

11 Resep Kue Kering yang Enak untuk Lebaran Tanpa Oven - Fimela.com

Fimela.com, Jakarta Ingin membuat kue lebaran sendiri yang simpel dan bahkan tanpa dioven? Yuk, cobain beberapa pilihan kue kering tanpa oven berikut ini. 

1. Kue Kuping Gajah

Bahan:

• 300 gr tepung terigu
• 50 gr gula halus
• 80 ml air suhu ruang, bagi dua
• 3 sdm mentega atau margarin
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm coklat bubuk
• 1 butir telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan mentega, gula dan telur. Kocok hingga tercampur rata dan lembut.
2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, garam dan vanili bubuk. Ayak.
3. Masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Bagi menjadi dua adonan.
4. Satu adonan campurkan dengan air 40 ml dan coklat bubuk. Uleni hingga kalis.
5. Campurkan adonan satu lagi dengan air 40 ml dan susu putih bubuk. Uleni hingga kalis.
6. Bagi lagi adonan coklat dan susu menjadi dua bagian. Gilas tipis, tumpuk dan gulung sambil ditekan agar menjadi satu sehingga tampak berlapis dua warna.
7. Bungkus dengan plastik wrap, masukkan freezer selama 30 menit.
8. Iris tipis adonan, tata di alas datar, lapisi plastik dan gilas ringan agar agak tipis dan lebar.
9. Goreng kuping gajah hingga matang ke dalam minyak panas dengan api kecil. Angkat jika sudah matang, tiriskan minyaknya.

2. Kue Semprit

ilustrasi kue semprit/ copyright by Aris Setya (Shutterstock)

Bahan-bahan:

• 125 gr tepung maizena
• 1 sachet susu kental manis
• 2 sdm susu bubuk
• 50 gr butter
• Kismis atau cokelat untuk topping 

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, aduk rata dan uleni hingga halus.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
3. Bentuk adonan sesuai selera dan tambahkan topping di atasnya.
4. Panggang adonan menggunakan wajan alumunium yang diletakkan di atas kompor dengan api kecil. Jangan lupa oleskan sedikit saja mentega di atas wajan.
5. Panggang kue sekitar 20-30 menit. Setelah matang, diamkan sebentar hingga dingin dan tata di dalam toples.
6. Kue semprit siap dinikmati.

3. Nastar

ilustrasi kue nastar/copyright by tri suryono (shutterstock)

Bahan:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 5 sdm gula halus
• 5 sdm tepung maizena
• 3 butir kuning telur
• 4 sdm susu bubuk
• 1 sdt vanili bubuk
• 200 gr margarin butter (blueband cake)
• selai nanas secukupnya

Bahan oles:

• 1 butir kuning telur
• 1 tetes pewarna kuning telur
• 1 sdm minyak goreng 

Cara membuat: 

1. Kocok kuning telur dan gula halus hingga gula larut.
2. Campurkan margarin butter, tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili, aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Uleni hingga kalis atau tidak lengket dan permukaan halus. Tutupi wadah adonan dan diamkan selama 1 jam di dalam kulkas.
4. Keluarkan adonan dan bentuk bulat-bulat. Pipihkan dan isi dengan selai, bulatkan lagi.
5. Nyalakan api, letakkan angsang atau sarangan dandang, panaskan teflon, alasi dengan kertas minyak agar bawahnya tidak gosong.
6. Gunakan api kecil. Panggang kurang lebih 15 menit, buka penutup teflon dan olesi dengan bahan oles. Panggang lagi nastar hingga matang atau kurang lebih 15 menit lagi.
7. Setelah kue nastar matang kuning cantik, angkat dan dinginkan. Lakukan hingga adonan habis, nastar siap dikemas dan dinikmati.

4. Kue Kacang

ilustrasi kue kacang/copyright by fu syawal (Shutterstock)

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 125 gr kacang
• 125 ml minyak goreng
• 3 sdm gula halus
• 1/2 sdt garam

Bahan Olesan:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdm minyak goreng 

Cara membuat: 

1. Sangrai kacang hingga matang dan kulit arinya bisa dikupas. Selagi masih panas, tekan sambil diputar dengan sendok nasi agar kulitnya mudah terkelupas. Buang kulit arinya hingga bersih. Haluskan kacang dengan blender atau ulekan.
2. Campurkan kacang halus dengan gula, terigu, dan garam. Aduk rata. Tuang minyak dan aduk rata lagi.
3. Giling adonan atau pipihkan, kemudian cetak sesuai selera.
4. Nyalakan api, beri alas seng atau angsang dandang. Kemudian letakkan teflon di atasnya.
5. Letakkan kue kacang di dalam teflon hingga penuh. Panggang kue menggunakan api kecil kurang lebih 10 menit sambil ditutup teflonnya.
6. Buka teflon kemudian oles dengan bahan olesan agar permukaannya kuning cantik. Tutup lagi teflon dan panggang selama 30 menit.
7. Balik sebentar kue agar kuningnya berkilau keemasan, kemudian angkat.

5. Kue Kering Coklat

ilustrasi cookies coklat mede/copyright by Klahan (Shutterstock)

Bahan:

• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 100 gr mentega
• 100 gr margarin
• 90 gr gula halus
• 75 gr coklat masak/DCC, cincang
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm cokelat bubuk
• kacang mede matang secukupnya sebagai topping

Cara Membuat:

1. Rebus air di teflon, masukkan coklat masak ke dalam mangkuk dan lelehkan di atas air yang mendidih di dalam teflon. Aduk rata hingga meleleh merata.
2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dan cokelat bubuk. Ayak.
3. Mixer margarin, mentega dan gula halus hingga tercampur rata dan lembut. Masukkan kuning telur, kocok hingga merata.
4. Masukkan coklat leleh, aduk rata.
5. Tuang bahan tepung sedikit demi sedikit dan aduk merata menggunakan spatula.
6. Gilas dan pipihkan adonan, lapisi dengan plastik agar tidak menempel.
7. Potong-potong atau cetak menggunakan cetakan kue kering. Beri topping potongan kacang mede di atasnya.
8. Panaskan oven selama 10 menit. Siapkan loyang, oles tipis dengan margarin. Tata setiap adonan berjarak dan panggang kue selama 30 menit dengan suhu 150 derajat Celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
9. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

6. Bola-bola Coklat

ilustrasi kue kering bola coklat/copyright by Kenishirotie (Shutterstock)

Bahan:

• 300 gr tepung terigu
• 250 gr coklat masak atau DCC, cincang
• 100 gr gula halus
• 150 gr mentega
• 30 gr maizena
• 2 sdm susu bubuk
• 2 butir kuning telur
• 1 1/2 sdm roombutter
• 1/2 sdt vanili bubuk
• trimit sprinkle secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai tepung terigu hingga matang dengan api kecil. Ayak ke dalam wadah, sisihkan.
2. Masukkan gula halus dan mentega, mixer hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur, roombutter dan vanili bubuk, mixer lagi hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk merata menggunakan mixer sebentar, aduk rata menggunakan tangan saja.
4. Jika sudah menjadi adonan padat, siapkan loyang yang sudah dioles margarin tipis.
5. Panaskan oven. Ambil adonan sedikit demi sedikit, bentuk bulat-bulat. Tata rata di loyang, beri jarak.
6. Panggang sekitar 30-40 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven.
7. Rebus air hingga mendidih. Masukkan coklat masak yang sudah dicincang ke dalam mangkuk, letakkan di atas air mendidih, aduk-aduk hingga cokelat meleleh.
8. Selagi masih panas, ambil bola-bola dan celupkan ke dalam cokelat. Jika sudah tercelup rata, ambil menggunakan sendok dan tata di atas wadah cup kertas kecil.
9. Taburi atasnya dengan trimit srinkle secukupnya. Lakukan hingga habis.

7. Lidah Kucing

Ilustrasi/copyrightshutterstock/taufan erlangga

Bahan:

• 10 sdm tepung terigu
• 10 sdm margarin
• 2 sdm tepung maizena
• 6 sdm gula halus
• 1 putih telur 

Cara membuat: 

1. Campurkan gula halus dan margarin, aduk rata dan kocok hingga berwarna putih pucat cukup pakai garpu atau pengocok telur. Ayak tepung terigu dan maizena. Masukkan putih telur, tepung terigu dan maizena ke dalam adonan telur. Aduk rata searah.
2. Masukkan ke dalam plastik piping bag. Gunting ujungnya.
3. Semprotkan ke atas sarangan atau saringan panci yang telah dioles tipis dengan margarin. Beri jarak karena akan melebar saat dipanggang.
4. Panaskan teflon, letakkan sarangan yang telah disemprot adonan ke atas teflon. Tutup dan panggang selama 15-20 menit dengan api kecil.
5. Setelah itu, buka dan cek apakah sudah matang. Jika tampak sudah kering dan keras, angkat. Lakukan hingga adonan habis.

8. Kue Semprit Ulat Daun

ilustrasi kue ulat daun/copyright by Rani Restu Irianti (Shutterstock)

Bahan:

• 250 gram tepung maizena (bisa diganti tapioka)
• 50 gram mentega
• 50 gr roombutter
• 2 sdm kental manis putih
• 2 tetes pewarna hijau atau secukupnya
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdm gula halus
• Chocochips secukupnya untuk mata 

Cara membuat:

1. Campurkan gula halus, kental manis dan mentega, aduk dengan sendok hingga merata.
2. Masukkan tepung dan aduk rata. Tuang pewarna dan vanilli. Aduk rata lagi.
3. Ambil adonan sejumput dan pelitir lonjong. Ambil sisir bersih dan tekan sambil menggulung di gigi sisir. Tempel chocochips untuk mata, dan susun rapi di atas kertas roti atau kertas minyak.
4. Panaskan teflon, alasi dengan saringan dandang atau panci. Jika punya seng bekas, bisa juga dipakai untuk alas.
5. Letakkan adonan dalam kertas ke dalam teflon. Panggang selama kurang lebih 20 menit dengan api kecil.
6. Jika sudah keras dan bagian bawah kecokelatan. Angkat dan dinginkan. Lakukan hingga adonan habis.

9. Semprit Jadul

ilustrasi kue semprit sagu/copyright by Deasy Arfiani Arsyad (Shutterstock)

Bahan:

• 250 gram tepung maizena
• 60 gram tepung terigu
• 125 gram margarin
• 100 gram roombutter
• 75 gram gula halus 

Cara membuat: 

1. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Uleni sebentar.
2. Jika sudah tidak lengket cetak dengan spuit atau cetak sesuai selera.
3. Panaskan oven dan panggang kurang lebih selama 30 menit atau hingga kue matang dan keras.
4. Jika tak punya oven, nyalakan kompor, alasi dengan angsang atau sarangan dandan, cetak di atas teflon dan panggang hingga matang atau kecokelatan bagian bawahnya. Jangan lupa tutup teflon agar matang merata.

10. Cookies Legit

cookies coklat/copyright by Martin Gardeazabal (Shutterstock)

Bahan:

• 16 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 4 sdm coklat bubuk
• 50 gram chocochips
• 100 gram gula halus
• 200 gram mentega
• 1 butir kuning telur

Cara Membuat:

1. Campur mentega dan telur ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
2. Masukkan gula halus ke dalam adonan dan aduk rata.
3. Pada mangkuk terpisah, ayak tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk rata.
4. Masukkan chocochips dan aduk lagi sampai rata.
5. Masukkan adonan mentega dalam adonan tepung dan aduk rata sampai membentuk adonan kue.
6. Cetak kue sesuai selera.
7. Panaskan panci pengukus tanpa air di suhu api kecil. Oleskan mentega di saringan panci.
8. Masak adonan kue hingga matang di api kecil selama 20 menit.
9. Angkat dan kue siap disajikan.

11. Katengel Keju

Ilustrasi kue kastengel./Copyright shutterstock.com/id/g/Novi+Purwono

Bahan:

• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm margarin, cairkan
• 1 butir kuning telur
• 1 sachet susu putih bubuk
• 1 sdt vanili bubuk
• 4 sdm keju parut, secukupnya
• 1 butir kuning telur, untuk olesan
• keju parut secukupnya untuk taburan 

Cara membuat: 

1. Campurkan kuning telur dengan margarin cair. Tuangkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanili dan keju parut. Aduk rata.
2. Pipihkan menggunakan botol atau roll pin dan potong-potong sama besar atau menggunakan cetakan kastengel.
3. Olesi atasnya dengan kuning telur dan taburi keju parut.
4. Nyalakan api, lapisi dengan sarangan atau angsang panci. Tata kastengel di teflon dan tutup teflon. Panggang hingga kecokelatan dan keras atau matang.

Nah, berikut tadi adalah beberapa pilihan resep kue tanpa oven yang simpel untuk hari Raya Idul Fitri. Selamat mencoba!

Cek Video di Bawah Ini

Kali ini Fimela Food akan coba hadirkan resep untuk membuat menu buka puasa spesial kolak pisang mutiara. Cara membuatnya super mudah. Dijamin anti gagal bahkan untuk pemula.

#EleveteWomen

Let's block ads! (Why?)

11 Resep Kue Kering yang Enak untuk Lebaran Tanpa Oven - Fimela.com
Read More

Resep Kue Semprit Susu, Teksturnya Renyah dan Lembut di Mulut - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Ada banyak cara membuat kue semprit dengan tekstur yang renyah dan lembut di mulut, salah satunya dengan menambahkan susu bubuk sebagian bahan adonannya.

Ada tips membuat kue semprit anti gagal yaitu jangan biarkan adonan kue terlalu lama sebelum dibentuk karena adonan mudah mengeras.

Selengkapnya, ikuti resep kue semprit susu dari buku “Kue Kering Hari Raya: 65 Resep Kukis Istimewa” (2019) oleh Veronica Dhani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Kering Semprit, Jajanan Klasik dengan Cara Bikin 2 Langkah

Bahan:

• 140 gram butter
• 130 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 300 gram tepung larut atau tepung ararut, sangrai jadi 280 gram
• 30 gram susu bubuk

Baca juga: Resep Kue Kering Coklat Jadul, Semprit Sagu Cokelat

1. Siapkan wadah bersih. Masukkan butter dan gula. Kocok hingga rata. Tuang telur dan kocok hingga tercampur rata.

2. Masukkan tepung larut dan susu bubuk. Campur hingga merata.

3. Siapkan piping bag dan spuit sebagai alat cetaknya. Tuang adonan ke dalam piping bag. Cetak adonan di atas loyang yang sudah diolesi dengan margarin.

4. Panggang dengan suhu 160 derajat celsius sampai matang.

5. Kalau sudah matang, angkat dan biarkan dingin. Simpan di stoples kue kering.

Buku “Kue Kering Hari Raya: 65 Resep Kukis Istimewa” (2019) oleh Veronica Dhani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Semprit Susu, Teksturnya Renyah dan Lembut di Mulut - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

5 Cara Membuat Kue Semprit agar Renyah Tahan Lama - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Kue semprit biasanya disuguhkan di stoples kue kering di atas meja ruang tamu sebagai suguhan.

Buat kamu yang ingin bikin kue semprit dengan hasil yang renyahnya tahan lama. 

Ada tips membuat kue semprit agar renyah walau sudah dingin yang bisa kamu ikuti dengan mudah.

Baca juga: Resep Kue Kering Semprit, Jajanan Klasik dengan Cara Bikin 2 Langkah

Dilansir dari buku “100 Resep Kue Kering Klasik” (2013) karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara membuat kue semprit supaya hasilnya renyah tahan lama.

1. Jangan mengocok mentega terlalu lama

Tips membuat kue semprit yang pertama adalah hindari mengocok mentega dan tepung gula terlalu lama.

Pastikan untuk segera mematikan mikser kalau campuran mentega sudah tercampur merata.

Hal ini agar bentuk kue semprit tidak melebar saat dipanggang dalam oven.

2. Gunakan kuning telur rebus

Saat membuat kue kering semprit, sebaiknya gunakan kuning telur rebus yang sudah dihaluskan agar bentuk dan warnanya lebih cantik.

Kuning telur rebus juga bisa berfunsi untuk mempersingkat waktu mengocok adonan kue semprit. Jadi, adonan bisa langsung disemprotkan ke loyang kue kering.

Baca juga: Resep Kue Kering Coklat Jadul, Semprit Sagu Cokelat

3. Tambahkan potongan daun pandan

Ada cara membuat kue semprit dengan aroma yang harum yaitu dengan menambahkan potongan daun pandan ke dalam tepung sagu.

Tepung akan tercium harum dan kue semprit akan terasa lebih enak.

4. Panaskan oven terlebih dahulu

Panaskan oven terlebih dahulu sekitar 20 menit sebelum digunakan. Hal itu agar panas di dalam oven merata.

Baca juga: Resep Kue Kering Lebaran Modern, Emping Melinjo Crispy

5. Segera keluarkan kue dari oven

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi kue semprit.

Kalau waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kue semprit sudah selesai. Segera keluarkan kue semprit dari pemanggang.

Hal itu untuk membuat kue terasa renyah saat sudah dingin.

Buku “100 Resep Kue Kering Klasik” (2013) karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

5 Cara Membuat Kue Semprit agar Renyah Tahan Lama - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More